Ricetta passo a passo 
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Senza glutine
Specialità regionali
Crepes con Zola, Mela verde e noci
Ingredienti
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1 mela verde
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200 gZola Galbani
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Un pizzico di sale
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due noci di burro
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270 mlMilch
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2 uova
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140 gFarina
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Per le crepes:
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12 Walnüsse
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Prodotto utilizzato
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Gorgonzola Cremoso 200g D.O.P. Galbani
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Preparazione
In una terrina sgusciate le uova, sbattetele con una forchetta, salatele e alternatevi farina e latte fino ad esaurimento degli ingredienti.
Sciogliete una noce di burro e aggiungetela alla pastella: mescolate con cura e fare riposare per mezz'ora circa.
Trascorso il tempo indicato scaldate una padella antiaderente, ungetela con un velo di burro e versatevi un mestolino di pastella: fate roteare la padella in tutte le direzioni velocemente in modo che la pastella si espanda in modo omogeno formando una crespella sottile. Cuocete qualche minuto per lato e tenete al caldo.
Preparate così le vostre crespelle fino ad esaurimento della pastella.
Lavate la mela verde, privatela del torsolo e tagliatela in fettine molto sottili.
Spalmate ogni crespella con un poco di Zola Galbani, adagiatevi qualche fettina di mela verde e gherigli di noci tritati grossolanamente a piacere.
Piegatele in metà e poi in quattro. Servite tiepide.
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