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Risottos
Caprese alla genovese
Ingredients
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2 Mozzarella Galbani 150g
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2 grosses tomates bien fermes
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2 gousses d’ail
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6 c. à s.fromage râpé
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2 c. à s.pignons de pin
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50 gfeuilles de basilic frais
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Huile d'olive extra vierge
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Sel
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Produit utilisé
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Mozzarella 150g Galbani
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Préparation
Laver et sécher les feuilles de basilic, puis les mettre dans un mixer avec les pignons, le fromage râpé, l’ail et deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Commencer à mixer et ajouter peu à peu un filet d’huile, jusqu’à obtenir une sauce fluide. Ajouter le sel, puis laisser de côté le pesto ainsi préparé.
Laver les tomates et les couper en tranches. Couper la mozzarella également en tranches.
Dans un plat, disposer en alternance les tranches de mozzarella et de tomates, puis arroser le tout de pesto bien frais.
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