Caprese alle zucchine
Ingredienti
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2 mozzarelle di bufala Galbani
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3 zucchine
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200 gpomodori datterini
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Menta fresca
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1 mazzetto di basilico
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Olio ed'oliva extra vegine
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Sale
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Prodotto utilizzato
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Galbani Mozzarella di Bufala Campana D.O.P. 125g Galbani
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Preparazione
Lavate e spuntate con cura le zucchine. Prendete il pelapatate e affettatele così da ottenerne delle strisce sottili. Sbollentatele per 1 minuto in acqua bollente salata, asciugatele per bene e mettetele da parte.
Ora lavate i pomodori e tagliateli a piccoli spicchi. Tagliate poi le Mozzarelle Santa Lucia a dadini. A parte, ponete in una ciotola le foglioline di menta e basilico tritate finemente, aggiungetevi olio e sale ed emulsionate con una forchetta.
Ora prendete un piatto da portata: disponete a raggiera le zucchine e, al suo centro, adagiate i pomodori e la mozzarella.
Rifinite il tutto con un filo dell’emulsione preparata.
Ricetta passo a passo 
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