Tiramisù, la recette originale

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30 min
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Difficulté
Prix
88 notes
Galbani / Recettes / Cuisine rapide / Tiramisù, la recette originale

Ingredients

Personne(s)
    • 500 gde Mascarpone Galbani
    • 4 œufs moyens
    • 4 c. à s.de sucre
    • 300 gde biscuits à la cuillère
    • 8 tasses de café froid (1 tasse = 50 mL)
    • 50 mlde liqueur au choix
    • cacao amer en poudre
Produit utilisé

Préparation

Pour réussir votre tiramisu à coup sûr, ne pas oublier : de sortir le mascarpone du réfrigérateur une demi-heure avant de commencer le processus et utiliser des œufs à température ambiante.

Commencez par séparer les jaunes des blancs d'œufs et placez-les dans deux bols séparés..

Dans le bol avec les jaunes d'œufs, ajoutez 1 c.à s. de sucre et, à l'aide d’un fouet ou d'un batteur électrique, mélangez jusqu'à obtenir un mélange clair.

Ajoutez maintenant le mascarpone et remuez le mélange de bas en haut jusqu'à ce qu'il devienne lisse et mousseux.

Commencez à travailler les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils prennent une consistance épaisse et solide. Ajoutez petit à petit 2 c. à s de sucre et continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit ferme. Une fois la bonne consistance atteinte, ajoutez à la crème de mascarpone qui vient d'être préparée, en remuant délicatement de bas en haut. De cette manière, les blancs d'œufs ne perdent pas leur souplesse.

Placez le mélange au réfrigérateur pour qu’il repose pour une demi-heure.

Mélangez 1 c. à s. de sucre avec la liqueur et le café froid pour faire le mélange dans lequel seront trempés les biscuits.

Montez votre tiramisu : prenez un plat à four et étalez-y une couche de biscuits trempés, puis recouvrez-la d'une couche de crème. Recouvrez-la d'une autre couche de biscuits, puis d'une nouvelle couche de crème et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.

Réservez le dessert au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

Avant de servir, saupoudrez la surface de cacao.

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13 commentaires :

  • Pascal Cacciapaglia

    Bonjour apres avoir battue les jaunes etavoir obtenue une crėme epaise ,je rajoute le mascarpone mais tout devient liquide.comment garder l epaisseur

    • Galbani Team

      Cher Pascal,
      merci pour cette question.
      Il faut tout d’abord s’assurer que le mascarpone et les oeufs soient à température ambiante avant utilisation.
      Ensuite, incorporer peu à peu le mascarpone e bien battre le mélange avec un fouet.
      Nous vous souhaitons une bonne réussite!

  • Ihe

    Probleme au nivwau de l étape 2 et 4
    Etape 2 melange les oeufs, etape 4 Monter les blancs en neige. Quels blancs? On a deja utilise les oeufs, il n est pas precise qu il faut utilise les jaunes d oeufs , il est ecrit qu il faut utilise les oeufs complets bravo …
    Lorsque on arrive a l etape 4 c est trop tard

    • Galbani Team

      Bonjour Ihe,
      merci pour cette remarque.
      En effet, il faut d’abord séparer les oeufs et monter les jaunes avec le sucre, puis plus tard, à l’étape 4, monter les blancs en neige.
      Nous nous excusons pour l’erreur, celle-ci a été corrigée.

      Votre équipe Galbani

  • Stylyboy

    C trop bonnnnn

  • Stylyboy

    J’aime troooop 7 recette

  • Stylyboy

    5 étoiles ils ont tous adorés!!!

    • Galbani Team

      Merci pour votre retour!

  • Delli Gatti

    Bonjour

    Ce serait possible d’avoir une meilleure indication pour lés quantité de c.a s. de sucre en rapport ou œuf et où mascarpone

    Merci
    Claudio

    • Galbani Team

      Bonjour Claudio,
      merci pour votre question.
      Il vous faut 1 c.à s. de sucre pour battre les jaunes d’oeufs, 2 c.à.s pour battre les blancs et enfin 1 c. à s. à mélanger avec la liqueur et le café froid.

      Votre équipe Galbani

  • Léa

    Bonjour,
    La recette est très mal expliquée, il n’est à aucun moment mentionné de mélanger les jaunes d’œufs avec le mascarpone… Résultat : impossible de mélanger le mélange blancs en neige + jaunes avec le mascarpone!
    A corriger…

    • Galbani Team

      Bonsoir Léa
      Merci pour votre remarque.
      En effet, nous avons vu que dans la vérsion française il manque justement la phrase où on décrit le rajout du mascarpone aux jaunes d’oeufs. On va corriger la phrase tout de suite.
      Buon appetito
      Votre team Galbani

  • Stylyboy

    C trooooooooop bonnnnnnnn!
    Merci, galbani

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