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Spécialités régionales
Sedani au speck, aux champignons et aux petits pois
Ingredients
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du poivre
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du sel
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1 échalote
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de l’huile d’olive extra-vierge
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250 gpetits pois surgelés ou frais
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200 gChampignons
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100 gspeck (ou du jambon cru fumé)
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250 gricotta Galbani
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300 gsedani (pâte court)
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Produit utilisé
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Ricotta 250g Galbani
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Préparation
Dans une poêle antiadhésive, versez un filet d’huile d’olive extra-vierge et faites revenir à feu moyen l’échalote coupée finement. Une fois l’échalote revenue, ajoutez le speck coupé en lamelles et les champignons lavés et coupés en tranches.
Faites revenir pendant quelques minutes et ajoutez les petits pois : salez, poivrez et faites cuire pendant encore 20 minutes environ en couvrant d’un couvercle.
Faites cuire les pâtes al dente, égouttez-les.
Travaillez la ricotta Galbani avec deux louches d’eau de cuisson des pates jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Versez sur les pâtes la crème de ricotte et les légumes poêlés avec le speck. Mélangez bien.
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