Rezept Schritt für Schritt 
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Antipasti
Risi e bisi mit Mozzarella
Zutaten
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1 Mozzarella Galbani 150g
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60 gButter
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100 mlGemüsebouillon
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240 gCarnaroli Reis
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1 ELOlivenöl
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1 Lauch
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1 kgFrische Erbsen
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60 gSpeck
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Petersilie
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30 gParmigiano Reggiano D.O.P.
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Salz
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Pfeffer
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Benutztes Produkt
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Galbani Mozzarella, 150 g
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Zubereitung
Die Butter mit dem Olivenöl in einem Topf zerlassen und den fein geschnittenen Lauch darin anschwitzen. Den fein gewürftelten Speck, die fein gehackte Petersilie und zum Schluss die Erbsen dazugeben. Bouillon angiessen und das Ganze 5 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Den Reis dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Reis al dente (bissfest) kochen und gegebenenfalls noch etwas Bouillon hinzufügen, falls er zu trocken ist. Den Parmigiano Reggiano, 1 Stückchen Butter und den fein gewürfelten Mozzarella unterrühren, bis der Reis cremig ist.
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