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Spécialités régionales
Tiramisu aux 5 légumes
Ingredients
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3 Oeuf
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1 Oignon rouge
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1 courgette (petite)
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1 Aubergine (petite)
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0.5 Poivron rouge
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12 Tomate cerises
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3 c. à s.Huile d'olive
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2 c. à s.basilic haché
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8 feuille(s)basilic (entières)
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250 g.Mascarpone Galbani
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Gressin (minis)
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Sel et poivre (moulu)
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Produit utilisé
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Mascarpone 250g Galbani
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Préparation
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
Hacher l'oignon rouge, couper en dés la courgette, l'aubergine et le demi poivron rouge.
Faire chauffer l'huile d'olive puis ajouter un à un l'oignon haché, les dés de poivron rouge, les dés d'aubergines et pour finir les dés de courgette; saler et poivrer et laisser cuire pendant environ 10 minutes, laisser ensuite refroidir.
Battre énergiquement les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent, y incorporer le Mascarpone et le basilic haché, saler et poivrer.
Dresser dans une verrine ou sur un plat, en disposant sur le fond quelques gressins, déposer au-dessus le mélange de légumes, puis la crème de Mascarpone au basilic, réserver au réfrigérateur pendant quelques heures, dans l'idéal 12 à 24 heures.
Servir en disposant au sommet les tomates cerises, et décorer avec quelques petites feuilles de basilic et quelques mini gressins.
Suggestions : cette recette peut être réalisée en utilisant n'importe quel légume de saison.
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