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Cuisine rapide
Gnocchi au mascarpone et aux épinards
Ingredients
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120 gMascarpone Galbani
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140 gPomme de terre bouillies
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100 gfarine
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30 gépinard
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75 gPecorino Romano D.O.P. râpé
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Sauge
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Sel
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Poivre
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Noix de muscade
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Produit utilisé
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Mascarpone 250g Galbani
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Préparation
Mettre les épinards dans une poêle chaude et ajouter l'huile dans un deuxième temps seulement pour les faire grésiller.
Lorsqu'ils sont prêts, les couper finement et les laisser refroidir.
Écraser les pommes de terre bouillies dans un récipient et les laisser refroidir.
Ajouter aux pommes de terre le Mascarpone tout juste sorti du réfrigérateur, la farine et 50 g de pecorino râpé, saupoudrer avec la noix de muscade et mélanger jusqu'à obtention d'une consistance permettant ensuite de former les gnocchi.
Pour finir ajouter les épinards froids au mélange et travailler le tout jusqu'à obtention d'une bande d'une épaisseur de 4 cm environ qui sera ensuite découpée pour former les gnocchi; si besoin, rajouter un peu de farine.
Mettre l'eau à frémir, et dès que les première petites bulles se forment, verser délicatement les gnocchi et les laisser cuire 3 minutes à partir du moment où ils remontent à la surface.
Pendant ce temps, préparer l'assaisonnement en faisant revenir la sauge dans le beurre.
Disposer délicatement les gnocchi dans un plat et les assaisonner avec le beurre et la sauge, et saupoudrer de pecorino.
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