Gefüllte Peperoni mit sardischen Gnocchetti
Zutaten
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300 g.Galbanino
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350 g.sardische Gnocchetti
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4 Rote Peperoni
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50 g.Parmigiano Reggiano D.O.P.
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200 g.Brennnesselblätter
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1 Knoblauchzehe
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80 g.geschälte Pinienkerne
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Olivenöl extra vergine
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Pfeffer
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Benutztes Produkt
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Galbani Galbanino, 270 g
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Zubereitung
Die Brennnesselblätter waschen und fünf Minuten in gesalzenem kochendem Wasser abbrühen, um ihre berühmte brennende Wirkung zu entfernen.
Abkühlen lassen, sorgfältig auswinden und zusammen mit den Pinienkernen, dem Knoblauch, dem Parmesan und reichlich Olivenöl mixen, bis man ein gleichmässiges und dickes Pesto erhält. Bei Bedarf mit Salz nachwürzen.
Die sardischen Gnocchetti in gesalzenem kochendem Wasser kochen.
In der Zwischenzeit die Peproni zubereiten:
Die Peperoni waschen, den oberen Teil abschneiden und beiseite legen. Dieser dient am Ende als Deckel für die Schoten. Sorgfältig die Kerne entfernen.
Sollte die Form der Peperoni es nicht erlauben aufrecht zu stehen, kann diese, anstelle ihr den Deckel abzuschneiden, auch in zwei Hälften geschnitten werden, um diese letztendlich zu füllen.
Die Gnocchetti abgiessen und abkühlen lassen.
Diese mit dem Brennnesselpesto und den zu kleinen Würfeln geschnittenen Galbanino anreichern.
Die Peperoni mit der Pasta füllen und anschliessend bei 180° C für 30 Minuten in den Ofen schieben.
Die Garzeit kann in Abhängigkeit der Grösse der Paprikaschoten variieren.
Rezept Schritt für Schritt 
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