Ricetta passo a passo 
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Bruschette & Panini
Pizza salumi e formaggi
Ingredienti
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1 kg.Weißmehl
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50 g.Bierhefe
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600 ml.Wasser
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6 CTOlio extravergine d'oliva
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20 g.Sale
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1 ctZucker
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1 Mozzarella Galbani
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100 g.Mortadella tagliata fine
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100 g.prosciutto crudo dolce tagliato fine
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400 g.Ricotta fresca
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500 g.Passata di pomodoro
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Sale e pepe
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origano fresco
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Prodotto utilizzato
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Mozzarella Cucina 400g Galbani
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Preparazione
Sciogliete il lievito di birra e lo zucchero in una tazza di acqua tiepida e il sale in un’altra tazza d’acqua.
Disponete la farina sul piano di lavoro con la classica forma a “fontanella”.
Versate l’acqua con il lievito e quella con il sale al centro della farina, aggiungete l’olio e cominciate ad impastare energicamente aggiungendo acqua e farina secondo le esigenze.
Impastate energicamente fino a che otterrete un impasto liscio ed elastico, a questo punto sistematelo in un contenitore infarinato sul fondo e coperto con un canavaccio da cucina.
Lasciatelo riposare almeno 1 ora ovvero fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato.
Adesso dividete l’impasto in 4 e stendete ogni porzione a forma di disco dei spessore variabile secondo i gusti.
Condite la passata di pomodoro con l’origano, olio sale e pepe e stendetela uniformemente sulla pizza lasciando i bordi asciutti.
Aggiungete la mozzarella tagliata a dadini e infornate a 250ºC per 10 minuti, poi prendete la pizza e conditela con i salumi quindi infornatela di nuovo per 5 minuti.
Condite con la ricotta e con un pizzico di origano prima di servire.
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