Ricetta passo a passo 
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Pasta
Calzoncini fritti
Ingredienti
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1 Wurst
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250 g.Ricotta Galbani
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60 Parmesan
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Pepe
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1 Pasta
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Sale
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Prodotto utilizzato
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Ricotta 250g Galbani
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Preparazione
Ricavate dalla pasta delle palline delle dimensioni di un'albicocca, allineatele in un panno infarinato, copritele con un altro panno e lasciatele lievitare per un'oretta.
In una ciotola, riunite la ricotta, la salsiccia, il parmigiano, sale e pepe e amalgamate il tutto con la forchetta per avere un composto omogeneo.
A lievitazione ultimata e senza rimpastarle, spianate le palline di pasta ottenendo dei piccoli dischi molto sottili.
Mettete al centro di ogni disco un cucchiaino da the colmo del composto di ricotta e chiudete a meta' formando dei piccoli calzoni.
Sigillate bene i bordi premendo tutto intorno con una forchetta e friggete i calzoncini in abbondantissimo olio ben caldo [170°C].
Scolateli quando saranno gonfi e dorati e passateli su un doppio foglio di carta da cucina.
Serviteli caldi.
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