Ricetta passo a passo 
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Senza glutine
Specialità regionali
Tirtlan di patate e Galbanino
Ingredienti
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250 g.Galbanino
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250 g.Kartoffeln a pasta bianca
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50 g.Butter
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Schnittlauch
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Muskatnuss
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Sale
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100 ml.Wasser tiepida
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125 g.Farina di frumento
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125 g.Farina di segale
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1 Uovo
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1 CTOlivenöl
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1 l.Kernöl per fritture
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Prodotto utilizzato
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Galbanino 270g Galbani
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Preparazione
In una ciotola capiente unite le farine e aggiungete l’uovo e l’olio quindi la punta di un cucchiaino di sale sciolto nell’acqua. Impastate energicamente il tutto fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica.
Avvolgetela in film alimentare e mettetela a riposare per 30 minuti almeno in frigorifero.
Intanto lavate con cura le patate e cuocetele in acqua bollente con la loro buccia. Lavate e tagliate finemente a rondelle l’erba cipollina e mettetela da parte.
Quando le patate saranno ben morbide, scolatele e spellatele facendo attenzione a non bruciarvi, quindi mettetele nel mixer da cucina con l’erba cipollina, la punta di un cucchiaio di noce moscata, il Galbanino tagliato a dadini, sale e pepe.
Frullate a lungo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Adesso prendete la pasta dal frigo e stendetela molto fina, almeno 1 millimetro, poi con un coppapasta dal diametro di 10 centimetri ottenete almeno 40 dischi di pasta.
Disponete un cucchiaio abbondante di ripieno al centro della metà dei dischi e chiudete ogni tirtlan con l’altra metà dei dischi. Schiacciate bene con le dita il bordo del raviolo e in caso usate una rotella dentata per sigillare bene il bordo.
Mettete l’olio di semi in una padella capiente e fatelo scaldare quindi friggetevi i tirtlan girandoli delicatamente per farli dorare bene su ogni lato.
Metteteli ad asciugare su un piatto con carta assorbente da cucina quindi serviteli caldi.
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